Lara Caballini di Sassoferrato is CEO of Dersut Caffè S.p.A., a historic coffee roaster founded in 1947 and based in Conegliano (Treviso). The company, specialising in the Ho.Re.Ca. professional channel, serves more than 4,000 customers, originally concentrated in the Triveneto area but with a growing presence throughout Italy and in foreign markets. A law graduate, she passed the bar exam in Venice and qualified as a lawyer in 1999. Together with her sister Giulia, she represents the third generation of the Caballini di Sassoferrato family at the helm of the company, chaired by her father Giorgio. In her role she promotes an entrepreneurial vision that combines tradition, innovation and attention to sustainability. The company’s commitment in this field was recognised with the Premio Impresa Sostenibile 2025, in the economic sustainability category, promoted by “Il Sole 24 Ore”, for its eco-friendly shopping bags made from coffee husk. Another source of great satisfaction is the circular economy project launched in 2023 with Lanificio Bottoli, which recovers Dersut coffee grounds and uses them as a natural dye for fine fabrics such as wool, silk and cashmere. Also in the field of sustainable practices, and as evidence of a long-standing commitment, the collaboration with Ricrearti, which specialises in the creative reuse of waste materials such as coffee reels and jute sacks, has continued for twenty years. Lara Caballini also holds several institutional and association roles: since July 2026 she has been a member of the Executive Board of the Treviso-Belluno|Dolomiti Chamber of Commerce, where she had been a Councillor since 2016. She has been a Board member of the Gruppo Italiano Torrefattori Caffè since 2013 and of the Consorzio Torrefattori Tre Venezie. Since 2019 she has served as Arbitrator (Probiviro) of Confindustria Veneto Est, after serving as a Councillor. She is one of the founding members of the Venice International Foundation, established in 2026.
Lara Caballini di Sassoferrato è Amministratrice Delegata di Dersut Caffè S.p.A., storica torrefazione fondata nel 1947 con sede a Conegliano (TV). L’azienda, specializzata nel canale professionale Ho.Re.Ca., serve oltre 4.000 clienti, originariamente concentrati nel Triveneto ma con sempre crescente presenza sull’intero territorio nazionale e sui mercati esteri. Laureata in Giurisprudenza, ha superato l’esame di stato a Venezia e conseguito il titolo di avvocato nel 1999. Insieme alla sorella Giulia, rappresenta la terza generazione della famiglia Caballini di Sassoferrato alla guida dell’azienda, di cui il padre Giorgio è Presidente. Nel suo ruolo promuove una visione imprenditoriale che coniuga tradizione, innovazione e attenzione alla sostenibilità. L’impegno dell’azienda in tale ambito è stato riconosciuto con il Premio Impresa Sostenibile 2025, nella categoria sostenibilità economica, promosso da “Il Sole 24 Ore”, per il progetto delle shopper ecosostenibili realizzate in pula di caffè. Altro motivo di grande soddisfazione è il progetto di economia circolare avviato nel 2023 con il Lanificio Bottoli, che prevede il recupero e la valorizzazione dei fondi di caffè Dersut, utilizzati come colorante naturale per la tintura di pregiati tessuti quali lana, seta e cachemire. Sempre nel contesto di pratiche sostenibili e a testimonianza di un impegno consolidato nel tempo, prosegue da vent’anni la collaborazione con Ricrearti, realtà specializzata nel riuso creativo dei materiali di scarto quali bobine e sacchi in juta del caffè. Lara Caballini ricopre inoltre diversi incarichi istituzionali e associativi: dal luglio 2026 è componente di Giunta della Camera di Commercio di Treviso-Belluno|Dolomiti, dopo averne fatto parte come Consigliere dal 2016. È inoltre Consigliere del Gruppo Italiano Torrefattori Caffè dal 2013 e del Consorzio Torrefattori Tre Venezie. Dal 2019 ricopre il ruolo di Probiviro di Confindustria Veneto Est, dopo aver svolto l’incarico di Consigliere. È tra i soci fondatori di Venice International Foundation costituita nel 2026.